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Vor dem Santokumesser-Vergleich: Was ist überhaupt ein Kochmesser?

Das Santoku Kochmesser ist eine der vielzähligen Unterkategorien, die unter dem Sammelbegriff „Küchenmesser“ zusammengefasst werden. Das Kochmesser kann als Allzweckmesser für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet werden. Im Kochmesser-Test werden eindeutig jene mit einer abgerundeten Spitze bevorzugt. Da Sie mit diesem Küchenmesser ebenfalls Kräuter zerwiegen können.

Um die vielfältigen Aufgaben zu bewältigen, ist das Kochmesser im Vergleich zu anderen Messern relativ lang, d.h. mit einer Klingenlänge ab 18 Zentimeter – einzelne Schmieden stellen auch Kochmesser mit nur 16 Zentimeter-Klingen her, um den benötigten Kraftaufwand zu reduzieren. Je länger die Klinge, desto größere Fleischstücke oder Pasteten können Sie damit präzise schneiden.

Um die lange, wuchtige Klinge auszugleichen, benötigt das Kochmesser einen ebenso schweren Griff, denn der Schwerpunkt sollte im Kochmesser-Test am vorderen Ende des Griffes sein. Legen Sie das Küchenmesser dort auf den Zeigefinger, sollte es waagrecht „schweben“. Das Messer sollte in der Waage sein, allerdings muss man darauf achten, dass man beim Santoku Messer einen anderen Griff mit Daumen und Zeigefinger macht.

Jetzt ist es so weit: Unser Santokumesser-Vergleich

Der Kochmesser-Vergleich beinhaltet mehrere Stufen, in denen das Küchenmesser verschiedensten Belastungen ausgesetzt wird. Im „Alltags-Test“ bei Köchen und Hausfrauen findet ein Vergleich von Profiköchen statt, die das Küchenmesser in ihrer Gastronomie über einen längeren Zeitraum benutzen. Sie stellen beispielsweise Aussagen über die Handhabung und Ausdauer der Küchenmesser auf oder beschreiben, wie schnell bzw. wie einfach das Messer nachgeschliffen werden kann.

Im experimentellen Kochmesser-Vergleich wird das Küchenmesser unterschiedlichen Disziplinen unterworfen, wie z. B. dem Sturztest. Hierbei lassen die Tester das Messer aus der üblichen Arbeitshöhe mehrmals fallen um zu sehen, oder die Klinge im Vergleich zu anderen Messern schneller Macken bekommt, oder ob es als Robust eingestuft werden kann. Ein zweiter Versuch ist beispielsweise die Langlebigkeit. Dabei wird das Küchenmesser (meist maschinell) zig mal in Spül-Lauge eingeweicht und wieder getrocknet. Das soll das regelmäßige Abspülen nach dem Gebrauch nachahmen, wobei darauf geachtet wird, ob sich Klinge bzw. Griff verändern oder die Befestigung nachgibt. Test und Vergleiche dieser Art führen meist Verbraucherportale wie test.de durch.

Die Santokumesser Favoriten im Vergleich

Santokumesser im Überblick

Als Santokumesser werden japanische Küchenmesser bezeichnet, die unserem Kochmesser nahe kommen. Die Bezeichnung „Santokumesser“ beinhaltet bereits die ursprünglich angedachten Einsatzzwecke der Allzweck-Küchenmesser. Santoku bedeutet „die drei Tugenden“ – Fisch, Gemüse und Fleisch.

Der Vergleich aus Damast Stahl

Testsieger Santokumesser

Testsieger Santoku


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